チャコールブラックカレー

 

日曜日に、田邊さんちでカレーパーティをしてから、またブラックカレーへの情熱が湧いた。

日曜日に作ったのは、スパイスを買いに「酒のやまや」へ行ったら、タイのレッドカレーの元みたいなのを見つけてしまい、それでレッドカレーを作った。

そのレッドカレーを、食用の粉炭を入れて黒くした。入れてもなかなか黒くならないので、どんどん継ぎ足していったら、粉っぽくなりとろみがついてしまった。

ま、それでもおいしかったが、粉っぽくなったことから炭の黒に頼りすぎだと反省し、次回は炭に頼りすぎない黒カレーを作ってみようと思った。

炭は味がしないので、ただ黒いだけではただのゲテモノ料理。イカ墨スパゲティのように、黒くてさらに独特のおいしさがなければならない。

そこで、炭の黒さだけにたよらず、さらに黒独特の旨みを出すためにアイデアを練って作ったのがこれ。

ほうれんそうをすりつぶしたやつを入れて、最初から緑の暗い色にし、黒ごまとひじきをすりつぶしたのを入れて黒くし、仕上げに炭の粉を入れただけ。

ごまもひじきも合わないかと思っていたら、なかなかいける。

作り方はこちら。

鳥の足 8本
にんにく２かけみじん切り。
しょうがみじん切りをにんにくと同量
鷹のツメ 三本
たまねぎ 二個

を炒める。

そこに
カルダモン
チリパウダー
ターメリック

を各小さじ1

クミン
コリアンダー

各小さじ2

入れて炒め、

水2カップ
トマトの水煮1缶
塩小さじ1.5

入れて煮る。

そこにすり潰した
ゆでたほうれん草一束
ひじきを水で戻したやつ100g
黒ゴマ30g

を入れてチキンに火が通るくらいまで煮るて、仕上げにヨーグルトを半カップほど。

池谷集落の第四回山村へ行こう！（冬ごもりスペシャル）へ参加してきました。

11月16日（金）～11月18日（日）までの予定で十日町の池谷集落で行われた、第四回山村へ行こう！（冬ごもりスペシャル）に参加してきました。

とはいっても僕は日曜日のハードワークと自分の冬ごもりの準備もあるので、土曜の夕食後までの参加でした。

とても楽しく充実した時間を過ごして、特に楽しさの理由なんて考えなかったのですが、下記の現代ビジネスの記事（というよりタイトル）を読んで、楽しさの理由がわかりました。

【たくさん体を動かした日はいつもより人生の満足感が高まる！】
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/33999

６月にも参加させていただいたことがあるのですが、内容は毎週やっているアウトドアハードワークよりもハード。それに個性的な参加者やスタッフの皆さん、地域の方々との交流やおいしい料理もあるので余計に楽しい。

６月は参加者全員が扱ったこともない草刈り機を使って道の脇の斜面の草刈り半日、そして午後からはこれも参加者全員やったことのない斧での薪割り半日。

今回は、冬囲いの準備や単管での投雪機の小屋作り、鴨をつぶして解体するなど、すべて初めてづくしの肉体労働の体験ができ、６月と同じようにやっているうちにだんだんうまくなってきます。

アウトドアハードワークもよりハードにしなければならないかと思いました。

こちらが、宿泊したり活動の拠点になっている学校を改装した「池谷分校ＪＥＮセンター」です。

こちらが、鴨をつぶした現場。ついに殺っちまった。お命、ありがたくいただきました。