今日の仕込み

今日も懲りずにラーメンスープを作っている。

今までに作ったのも、おいしいことはおいしいけど、なんだかうどんのダシのような味で、ラーメンとしてはちょっと物足りない。

うどんのダシというよりも、かも南蛮そばとかのタレに煮ている。

多分、肉系のコラーゲンとか脂が不足しているからだろうと思い、コラーゲン鍋の材料にもなっている手羽先を買い求めにいったら、鶏がらが売っていたので、使ってみた。

あと、豚の脂も。

ただいまの仕込みは下記の通りです。

【Aグループ】

・煮干　ひとつかみ
・しいたけの干物　２個
・こんぶ　ひとつかみ
・干しえび　ひとつかみ

を、１リットルの水に浸しておく。

【Bグループ】

・鶏がら（手羽先を買いに行ったらなくて、代わりに鶏がらがあった）　１パック
・豚バラブロックの脂の部分をきりとったやつ
・にんじん　１本
・たまねぎ　１個
・しょうが　１個
・にんにく　１房

肉系を１回ゆでてから、その他の材料と一緒にグツグツ煮る。


BグループにAグループを足して、かつお節をふたつかみくらい投入する。


これをグツグツと８時間煮る。


なんてことはしない。超簡単に作るのが条件のひとつだからだ。

夕食を食べた後、片付けをしながら１時間くらいはテレビを見て、お茶を飲んでなどリラックスタイムだと思うので、その時間だけ煮る。

そして、朝飯を食べているときも火をかけて、最後に食べる前の夕食時にまた火をかける。

煮干は後で取り出すかもしれない。