しょうが

ＮＨＫの番組「ためしてガッテン」。


たまたまテレビをつけていたらやっていて、しかもテーマは好きなのでよく食うしょうが。


しょうがを持ち歩くほどしょうが好きの人は、「ジンジャラー」と呼ばれるそう。


ノートをとろうとしたほど興味深い内容だったけど、近くに紙とペンがなかったので記憶した。しかし、番組のウェブサイトにはご親切に全部書いてあった。


しょうがは体を温める効果があると信じられている。


しかし、体を温める効果があるのは、ウルトラしょうがと呼ばれる漢方にもなっている乾燥しょうが。

そして、しっかりと加熱をしたしょうがのみ。


生で食べたり、お湯の中に入れたしょうがは、風邪を引いたときなどの、解熱の効果があるという。逆に言えば、冷え性などで温まりたい状況の人は、逆に体を冷やしてしまう。


ウルトラな乾燥しょうがの作り方は簡単。

１～２ｍにスライスしたしょうがを、天日なら１日、室内なら１週間ほど乾燥させるだけ。


干しえびでも、干ししいたけでも、スルメでも、あらゆる乾燥食材は、ダシに使われたりするくらい、生のものより味が濃くなっている。これは化学変化を起こして組成が変わっているかららしい。


しょうがも同様。

豆腐などの薬味には味が辛すぎて向いていないが、スープやしょうが焼きなどは、だんぜん乾燥しょうがの方がおいしいらしい。


番組ウェブサイトには、

１．しょうがドリンク

２．しょうがラー油

３．しょうがチャーハン

の番組で紹介されていたレシピもあった。

http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20100825


どれもよだれが出てしまうくらいおいしそうだった。